作り方や形、用途などによっていくつかの分類があります。

備長炭などの「白炭」、バーベキュー用、暖房用などの「黒炭」があります。

形状による種類分けでは使いやすい大きさに切った「切炭」、製材した時に出るオガ粉を圧縮・加熱して作るオガライトを炭化した「オガ炭」、粉状の「粉炭」などがあります。

用途による種類分けでは【土壌改良炭】、【調質用木炭】などもあります。